Aufgrund der großen Nachfrage unsers Spitzenprodukts " Bregenzwälder Hochalpenkäse Jahrgansreserve 2010" müssen wir Ihnen leider mitteilen das die Lager leer sind und der Käse ab 01.01.2012 nicht mehr lieferbar ist. Der neue "große" Jahrgang 2011 befindet sich in der Reifephase und entwickelt sich großartig.
Ab 1. Juni 2012 wird unser "Bregenzerwälder Hochalpenkäse Jahrgangsreserve 2011" wieder beziehbar sein.
Die silofreie Alpenrohmilch gibt dieser "Reserve" den besonderen Geschmack, d.h die Kühe fressen nur junges Gras und würzige Alpenkräuter. Jeder Laib wird in ausgesuchten Bregenzerwälder Alp-Sennereien über 1500 m Seehöhe während der Sommermonate in Handarbeit gekäst.
Den Titel „Jahrgangsreserve“ erreicht er nur, durch eine mindestens 15 Monate lange Reifung im Käsekeller. Die Laibe werden unter gleich bleibenden Bedingungen gelagert, und von Hand sorgfältig gepflegt und gewendet.
Der Hochalpenkäse Jahrgangsreserve ist ein Hartkäse aus kontrollierter Alpenrohmilch und besticht durch seinen hervorragend würzigen Geschmack, der durch das junge Gras mit den vielen würzigen Alpenkräutern der Bregenzerwälder Alpen und die lange Reifung entsteht.
Ein besonderes Naturprodukt für den Konsumentenwunsch nach einer einzigartigen Käsesorte mit regionalem und unvergleichbarem Charakter.
Das„alpineParadoxon“
(Quelle Hauwirth CB et al: Circulation 2004)
In alpinen Regionen lebt man besonders lang, obwohl man sich recht fettreich ernährt. Die verzehrten großen Mengen von Käse enthalten bekanntlich viel Fett, was sich in einermassiven Artherosklerose niederschlagen müsste. Das Gegenteil scheint der Fall zu sein. Das Geheimnis liegt im Käse selbst, im aromatisch-würzigen Bergkäse, dessen Fettzusammensetzung stark von dem abweicht, was man so von den Flachlandkäsen kennt. Das Höhengras ist reich an Omega 3 Fettsäuren, so auch das Produkt, um dass sich Senner/innen in mühevoller Handarbeit kümmern. Am besten ist Käse aus Milch von Kühen, die ausschließlich auf Alpweiden oberhalb von 1200 Metern grasen. Ohne die Essensgewohnheiten zu ändern, lediglich durch die bevorzugte Auswahl von Hochalpenkäse, lässt sich viel für die Risikoreduktion von Herz- Kreislauferkrankungen tun.
Bestellgrößen: 500g oder 1 kg Zwickel
Preis: € 21,89 per kg
Unser furore Bregenzerwälder Hochalpenkäse Jahrgangsreserve ist Laktosefrei!
