Wenn Bregenzerwälder Milchkühe im Sommer auf saftigen Wiesen grasen und im Winter nur sorgfältig geerntetes Heu fressen, kommt das dem Geschmack zugute. In kleinen Dorfsennereien wird dieser fettreduzierte Heuwiesenkäse aus silofreier Frischmilch gewonnen. Ein Meisterstück traditioneller Käsekunst.
Die Käseregion Bregenzerwald, im Herzen der Alpen gelegen, bewirtschaftet von kleinen Familienbetrieben und Sennereien, steht im Einklang mit der Natur. Traditionelles Käsehandwerk und Innovationskraft zeichnen eine der interessantesten Käseregionen Europas aus.
furore Heuwiesenkäse ist ein Schnittkäse aus silofreier Rohmilch.
Heumilch ist das Original der Milch, wie sie seit tausend Jahren im Bregenzerwald hergestellt wird. Die Futterbasis für die Milchkühe sind saftige Wiesen und Weiden. Für die Winterfütterung wird sorgfältig geerntetes Heu verwendet: durch diese Bewirtschaftungsform mit extremem Mehraufwand, pflegen die Bauern auf natürliche Weise die Kulturlandschaft und gewährleisten durch die extensivere Bewirtschaftung die Artenvielfalt. Für diesen besonderen Käse ist es notwendig, zur Gänze auf gärende Futtermittel (Silage) zu verzichten.
In der Dorfsennerei fachmännisch im traditionellen Käsehandwerk hergestellt. Bei sorgfältiger Lagerung und Pflege reift der Käse 3 Monate. Streng kontrolliert, entwickelt der Heuwiesenkäse seinen arttypischen Geschmack: mild aromatisch bis dezent pikant, schnittfest im Teig mit erbsengroßer Lochung. Dieser Käse bietet bäuerlichen Familienbetrieben die Basis für die naturnahe und nachhaltige Milchproduktion. Fettreduziert entspricht er dem Trend der Ernährungslehre.
Rinde ist zum Verzehr nicht geeignet.
F.I.T 35%
Bestellgrößen: 300g oder 750g Zwickel
Preis: € 15,40 per kg
